Molte persone non immaginano nemmeno che esiste un intero mondo di gusti e sensazioni che la birra può regalare. Al Birrificio della Granda prendiamo molto sul serio la nostra idea di come debba essere una birra e abbiamo alcuni chiodi fissi...!



Ale con personalità
Prima di tutto noi facciamo soltanto Ale: birre ad Alta Fermentazione. Questo perchè fermentando a temperature più alte gli lieviti producono una ricchezza di profumi e di gusti superiore alle Lager (le birre a bassa fermentazione che siamo abituati a veder proporre sempre uguali)



Birre nude e crude
Le nostre Ale non vengono mai filtrate, non aggiungiamo conservanti e non pastorizziamo: non ce né bisogno! Il nostro obiettivo è offrire un prodotto con il massimo del gusto. Non ci importa che sia standard e stabilizzato. Anzi vogliamo che con i mesi il gusto evolva e si affini. Facciamo birre nude e crude!



Rifermentazione in bottiglia e fusto
Per garantire un prodotto che si conservi per oltre un anno (ma anche molti anni per le bottiglie ad alta gradazione) usiamo l'antica tecnica della rifermentazione in bottiglia e in fusto. E' la stessa tecnica usata dagli enologi per i vini champenoise. Significa che in ogni bottiglia e fusto ci sono i nostri lieviti vivi, che continuano ad affinare il prodotto garantendo un gusto sempre più interessante e una conservazione ineccepibile.



Gasatura naturale
Non solo tutti gli ingredienti sono assolutamente naturali, anche le bollicine delle nostre Ale non sono immesse artificialmente. Sono i nostri lieviti che, lavorando nelle bottiglie e nei fusti, sviluppano piano piano una gasatura leggera e naturale, che non gonfia mai chi beve. E' un metodo che sarebbe inaccettabile dall'industria, ma a noi va benissimo così. Il nostro obiettivo non è una gasatura a forte pressione per mascherare un gusto opaco. Tutt'altro. Ci basta una fine trama di bollicine.