Le nostre birre

Chi l'ha detto che le birre debbano per forza essere noiose, poco profumate, con un gusto piatto per piacere un po' a tutti ma non entusiasmare nessuno?

Molte persone non immaginano nemmeno che esista un intero mondo di gusti e sensazioni che la birra artigianale può regalare.

In realtà, si spendono montagne di soldi per convircerci che la birra sia un qualcosa di giallo, gasato e con poco gusto, da tenere ghiacciata in lavatrice e da bere direttamente dalla bottiglia.

Per noi è diverso. Non abbiamo soldi da spendere in pubblicità ma soltanto nelle migliori materie prime, e così al Birrificio della Granda prendiamo molto sul serio la nostra idea di come debba essere una birra e abbiamo alcuni chiodi fissi...!

Ale con personalità

Prima di tutto noi facciamo soltanto Ale: birre ad Alta Fermentazione. Avete presente le birre industriali, molto gasate, poco profumate, limpidissime, da bere gelate per non accorgersi che non sanno di nulla?
Sono fatte apposta per piacere al maggior numero di persone possibili in tutto il mondo...
Ecco... noi facciamo l'opposto.
Abbiamo deciso di far fermentare le nostre birre a temperature più alte, perchè così gli lieviti producono  profumi e gusti sensazionali. Certo, non possono piacere a tutti... ma proprio per questo facciamo molti tipi di birra!

Solo tecniche tradizionali

Alle nostre Ale non aggiungiamo conservanti o stabilizzanti o altre sostanze edulcoranti e non pastorizziamo: non ce né bisogno! Il nostro obiettivo è offrire un prodotto con il massimo del gusto. Non ci importa che sia standard e stabilizzato. Anzi vogliamo che con i mesi il gusto evolva e si affini. 

Rifermentazione in bottiglia

Per garantire un prodotto che si conservi per oltre un anno (ma anche molti anni per le bottiglie ad alta gradazione) usiamo l'antica tecnica della rifermentazione in bottiglia. Significa che in ogni bottiglia ci sono i nostri lieviti vivi, che continuano ad affinare il prodotto garantendo un gusto sempre più interessante e una conservazione ineccepibile.

Gasatura naturale

Non solo tutti gli ingredienti sono assolutamente naturali, anche le bollicine delle nostre Ale non sono immesse artificialmente. Sono i nostri lieviti che, lavorando nelle bottiglie e nei fusti, sviluppano piano piano una gasatura leggera e naturale, che non gonfia mai chi beve. E' un metodo che sarebbe inaccettabile dall'industria, ma a noi va benissimo così. Il nostro obiettivo non è una gasatura a forte pressione per mascherare un gusto opaco. Tutt'altro. Ci basta una fine trama di bollicine.