Le spezie nella birra hanno una storia antica almeno quanto la birra stessa.
Fin dal principio infatti, quando le popolazioni iniziarono a far fermentare i cereali, si utilizzarono subito le spezie e gli aromi a disposizione per insaporire e dare profumo alla bevanda.
Anche dopo l’introduzione del luppolo alcuni stili continuarono ad essere fortemente caratterizzati dalla presenza di spezie. Basti pensare alle Blanche e alle Saison della tradizione belga.
Tutt’oggi molti birrai continuano ad utilizzare le spezie non solo nella produzione di birre che le richiedono in ricetta e lo fanno un po’ per esprimere la propria creatività ma spesso anche per fare ricerca e valorizzare una materia prima del territorio.
