L’enciclopedia della birra firmata Granda

Glossario della birra artigianale

Agrumato Profumo, gusto o aroma fresco che ricorda quello degli agrumi. La sua percezione in...

Che cos’è la birra?

La birra è la bevanda fermentata più antica del mondo. La sua storia nasce in...

Come si produce la birra

Nel metodo tradizionale di produzione della birra sono 5 le operazioni fondamentali: La prima è...

Che cos’è la birra artigianale?

Fino a non molto tempo fa la definizione di birra artigianale non era univoca e...

I diversi stili

Esistono decine di tipologie di birre diverse, che chiamiamo comunemente stili. Ce ne sono così tanti...

Come si beve la birra

Fermo restando il fatto che bere una birra è un gesto conviviale, semplice, fatto per...

Come si fa la birra

Nel metodo tradizionale di produzione della birra sono 5 le operazioni fondamentali: La prima è...

Come scegliere una birra

Per scegliere una birra, per scegliere la birra giusta è indispensabile imparare a distinguere le...

Gli errori comuni

La birra è tra le bevande alcoliche più consumate in Italia, quanti però ne conoscono...

Birre e territorio: casi industriali e casi artigianali

La produzione e lo sviluppo di un birrificio artigianale sono sempre strettamene legati al territorio in cui...

Non filtrata, cruda, filtrata a freddo

Cosa significa? Sappiamo che la birra artigianale non può essere né pastorizzata né microfiltrata e...

Mille mila luppoli

C’è un ingrediente che non è mai stato molto amato dall’industria: si tratta del luppolo....

Doppio malto, triplo malto & co.

Se c’è un’espressione molto usata in Italia quando si ordina una birra ma che in...

Leggera o alcolica?

Il mondo delle birre artigianali ci propone esempi di birre con le gradazioni alcoliche più...

Amara o dolce?

Il livello dell’amarezza in una birra viene misurato con gli IBU: International Bitterness Unit. Se qualcuno...

Torbida o cristallina?

Abbiamo già detto che la birra artigianale per definirsi tale non può essere per nessun...

Chiara o scura?

Birre ambrate, chiare, nere: ce n’è per tutti i gusti! Ma cosa da in realtà...

Cereali e altri ingredienti inusuali

L’utilizzo di cereali alternativi per produrre birra inizia con la birra stessa, infatti le prime...

Speziature

Le spezie nella birra hanno una storia antica almeno quanto la birra stessa. Fin dal...

Dry hop

La tecnica tradizionale della luppolatura prevede di inserire i luppoli da aroma durante la bollitura.I luppoli da...

Modi di impreziosire la lavorazione

Altri approfondimenti: Come si fa la birra Passaggi base Modi di impreziosire la lavorazione Dry...

Passaggi base

In realtà non esiste un solo modo per fare la birra, sia che si parli...

Lattina vs bottiglia

Negli ultimi anni si sta assistendo ad una sorta di diatriba tra la birra in...

Perchè si tende a preferire la birra alla spina?

Molte persone sono disposte a giurare sul fatto che la birra alla spina sia più...

Quando berla

Ogni momento è buono per “farsi” una birra! È vero, meglio scegliere quella giusta però!...

In base a cosa abbinare

Parlare di abbinamenti tra cibo e birra può sempre dare luogo a qualche discussione: da...

Temperatura di servizio ideale

Le birre artigianali hanno sicuramente una ricchezza di aromi e di profumi superiori alle controparti...

Quale bicchiere?

Piccolo avvertimento: prima ancora di pensare alla forma del bicchiere con cui andare a degustare...

Berla nel bicchiere o alla bottiglia

È meglio bere direttamente dalla bottiglia o versare la birra nel bicchiere? Immaginiamo la scena...

Versare una birra

A volte anche un’operazione banale e quotidiana come versare una birra in un bicchiere può nascondere qualche...

Gose e Berliner Weisse alla frutta

Le Gose e le Berliner Weisse sono stili di birra piuttosto particolari, caratterizzati da una componente acida...

Italian Grape Ale

Da alcuni anni si sente parlar spesso di IGA: acronimo che sta per Italian Grape Ale. È...

Barley Wine

Le Barley Wine iniziano a svilupparsi in Gran Bretagna un paio di secoli fa quando i birrai...

Le Pastry Stout

Le Pastry Stout sono birre che hanno riscosso un notevole successo nonostante siano piuttosto particolari: scure, dall’alta...

Neipa

L’acronimo NEIPA sta per: New England IPA e identifica uno stile di IPA decisamente recente nato nel nord-est degli...

Saison

Lo stile Saison nasce in Belgio. A differenza però di altri stili provenienti da questo Paese non...

Gose

Le Gose sono delle birre molto particolari, famose perchè sono salate, acidule e con un profumo agrumato...

Quadrupel

Le Quadrupel costituiscono il più intenso degli stili Trappisti e d’Abbazia. Sono birre ad elevatissima gradazione alcolica...

Trippel

Quello delle Trippel è un altro stile tipico tra le birre prodotte nei monasteri, quindi birre trappiste...

Dubbel

Le birre Dubbel costituiscono uno degli stili più classici tra le birre d’Abbazia o Trappiste. Sono caratterizzate...

Berliner Weisse

Le birre Berliner Weisse sono un po’ tradite dal loro nome: si capisce subito che si tratta...

Blanche

Il mondo delle birre di frumento vive della rivalità e della confusione tra i due...

Bitter

Le Bitter per alcuni sono le birre inglesi per eccellenza e non gli si può dare torto!...

Trappiste vs Abbazia

I termini “Trappiste” e “D’abbazia” vengono erroneamente usati come sinonimi intercambiabili perchè indicano due realtà...

Apa (American Pale Ale)

Quello delle American Pale Ale conosciute con l’acronimo “APA” è uno stile di birra che come suggerisce il nome...

Ipa (Indian Pale Ale)

Quello delle Indian Pale Ale è uno stile molto particolare, di estremo successo, forse è una delle...

Porter

Parlare di Porter ci permette di addentrarci in una di quelle diatribe che si consumano da anni...

Stout

Quando si inizia a parlare di Stout si entra nel mondo delle birre scure per eccellenza, infatti...

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